Foto: Reprodução
Wislei Santos/Power Mix
Austrália
Uma discussão sobre tradição gastronômica terminou em demissão e disputa trabalhista na Austrália. O chef italiano Davide Tamburella perdeu o emprego em um restaurante de Brisbane após se recusar, pela terceira vez em quatro anos, a preparar uma pizza com abacaxi. Para ele, acrescentar a fruta à receita tradicional italiana representava um insulto à sua cultura.
A demissão ocorreu em maio, cerca de duas semanas depois de uma reunião entre o profissional e a direção do estabelecimento. Inconformado, Tamburella procurou a Comissão de Trabalho Justo da Austrália (Fair Work Commission) para contestar o desligamento, alegando ter sido dispensado injustamente.
Durante a análise do caso, cuja decisão foi divulgada na terça-feira (3), o chef reconheceu que já havia recusado o preparo da pizza com abacaxi em outras duas ocasiões. Segundo ele, a combinação contrariava os princípios da culinária italiana, motivo pelo qual considerava legítimo não atender à solicitação.
O italiano argumentou que não deveria ser obrigado a cumprir orientações que julgasse ofensivas à sua identidade cultural. Em uma das situações anteriores, chegou a pedir compreensão à chefia sobre a resistência dos italianos em adicionar abacaxi às pizzas.
Entretanto, a administração do restaurante apresentou outras justificativas para a demissão. Entre as reclamações estavam o uso frequente de palavrões, dificuldades de comunicação com a equipe e episódios recorrentes de frustração no ambiente profissional.
A comissão destacou que a recusa em preparar a pizza era apenas um dos problemas apontados pelo estabelecimento, e não a única razão apresentada para o desligamento.
Apesar da tentativa de reverter a situação, Tamburella não conseguiu dar continuidade à contestação. O órgão trabalhista concluiu que o pedido havia sido apresentado fora do prazo legal, impedindo o avanço da reclamação.
O episódio ganhou repercussão por envolver um dos debates mais conhecidos da gastronomia: a presença do abacaxi na pizza, combinação popular em diferentes países, mas frequentemente criticada por defensores da tradição culinária italiana.
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ERCILIO CANDIDO DA COSTA 05/11/2026
Só não entendo o porquê de insulto à Itália se não foram eles que inventaram a pizza.
1 comentários