Foto: Canva/CreativeCommons
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Da Redação/PowerMix
Brasil
O Dia Nacional do Açaí é comemorado em 5 de setembro.
A data celebra a fruta que partiu do consumo tradicional nas comunidades amazônicas para os bowls com granola vendidos em diferentes regiões do país. A popularização do produto ajudou a transformá-lo em uma categoria relevante no mercado de alimentação fora do lar.
Segundo estudo do Instituto Foodservice Brasil (IFB) em parceria com a Wise Sales, nos 12 meses encerrados em junho de 2026, o açaí movimentou aproximadamente R$ 1,1 bilhão no foodservice brasileiro, crescimento de 20% em comparação com o mesmo período anterior. No intervalo, foram registradas mais de 48,1 milhões de transações, alta de 9%,
Hoje, o açaí está presente em 15% dos cardápios do foodservice nacional, de acordo com levantamento da Wise Sales. A maior presença está nas sorveterias e açaíterias, onde o produto aparece em 70% dos estabelecimentos.
Também tem participação relevante em lugares de alimentação saudável, com 22%, cafeterias, com 12%, lanchonetes, com 11%, e pastelarias, com 10%. Segundo a base da Wise Sales, atualizada em agosto de 2026, essa tipologia representa 8,68% do foodservice nacional.
Do Norte para o restante do país
Um dos dados que chama a atenção é a distribuição geográfica do açaí nos cardápios. O Centro-Oeste lidera a penetração, com 17%, seguido pelo Sudeste, com 16%, Nordeste, com 15%, Sul, com 14%, e Norte, com 11%.
A pesquisa considera principalmente o açaí popularizado nacionalmente em preparações como bowls acompanhados de toppings, frutas e outros ingredientes, consumidos como sobremesa ou refeição.
Esse formato é diferente da maneira tradicional como o fruto é consumido em boa parte da região amazônica, onde o açaí tem presença histórica na alimentação e costuma acompanhar refeições.
Apesar da menor presença desse formato específico nos cardápios do Norte, a região segue como o centro da produção brasileira. Dados da Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas (Fapespa) apontam que o Pará respondeu por cerca de 89,5% da produção nacional de açaí em 2024.
A produção brasileira combina o manejo de açaizais nativos e o cultivo da palmeira, enquanto a demanda crescente movimenta uma cadeia que envolve produtores, extrativistas, beneficiadores e comerciantes.
Jovens e consumo noturno
No foodservice, o açaí já faz parte da rotina de diferentes perfis de consumidores. As refeições noturnas concentram 53% do consumo, e os jovens de 25 a 34 anos respondem por metade da demanda. As mulheres representam 56% do total.
O hábito é o principal motivo de consumo (56%), seguido pela conveniência (44%). A categoria também tem força em estabelecimentos de menor tíquete, que concentram 19% do consumo, e entre ambulantes, com 11%.
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